Cumin gemahlen (Kreuzkümmel) 50g
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CUMIN (
KREUZKÜMMEL)
Eines meiner
Lieblingsgewürze.
Die
einjährige aus dem Orient stammende Pflanze wird von alters her in
Indien Arabien +im Mittelmeerraum kultiviert. Im alten Rom war
Kreuzkümmel ein beliebter Ersatz
für
schwarzen Pfeffer.
Die
gemahlenen Samen wurden auch zu einer Paste verarbeitet
+ als Brotaufstrich
verwendet.
Wegen seiner Ähnlichkeit mit Kümmel werden die
beiden Gewürze häufig verwechselt, +
schwarzer Kreuzkümmel (Kala Jeera ) wird oft für Schwarzkümmel
gehalten.
Kreuzkümmel ist ein unentbehrliches Gewürz der indischen, mexikanischen,orientalischen +
nordafrikanischen Küche.
An Cous-Cous,
indischen Gerichten wie
Currys, Fleischeintöpfen, Gemüse + Hülsenfrüchten.
In einigen
Käsespezialitäten, sowie in vielen Speisen der jüdischen Küche
z.B. Kichererbsen-Klößchen (Falafel) + Zhug einer pikanten
Würzmischung.
An Pickles,
Kohl, an mexikanischen
Gerichten
(Chili Con
Carne) zu Kartoffeln
!
Sehr fein schmeckt er zu weichem, reifem Käse, ein Schälchen davon
sollte bei jeder Käseplatte stehen,
neben dem
Kümmel.
Auch er hilft uns fleißig bei
dem Verdauen der köstlichen Speisen.