Weiße Pfefferkörnern sind die ausgereiften, rot-grün und orangefarbenen Früchte des Pfefferstrauches. Diese werden für eine Woche in Wasser eingeweicht, um danach das Fruchtfleisch mit den Händen abreiben zu können. Dadurch werden die innenliegenden „Steinkerne“ freigelegt und kommen als weißer Pfeffer in den Handel. Verwendet wird er vorzugsweise an hellen Saucen, Fisch, Geflügel und in Pfeffermischungen.